পেরু এবং চিলির রহস্যময় এবং বহুমুখী স্পিরিট পিসকো প্রায় কয়েক শতাব্দী ধরে রয়েছে, তবে এটি এখন কেবল আমাদের ককটেল চশমার পথ খুঁজে পেয়েছে। তবে এটি কী, এটির মতো স্বাদ কী এবং আমরা এই অস্বাভাবিক দক্ষিণ আমেরিকার টিপ্পলটি কোথায় পাই?
খাঁটি দক্ষিণ আমেরিকার মেলার নতুন খাবারের প্রবণতাটি সব ধরণের চমত্কার রন্ধনসম্পর্কীয় সন্ধানগুলি আবিষ্কার করছে। আমি পিসকো সম্পর্কে কথা বলছি, পেরু (এবং চিলিও) থেকে আসা একটি আত্মা যা প্রায় 4 শতাব্দী ধরে রয়েছে।
1600 এর দশকের স্প্যানিশ বসতি স্থাপনকারীরা ওরুজো ব্র্যান্ডি পেতে তারা খুব বেশি পছন্দ করেছিল। পরিবর্তে তারা স্থানীয় আঙ্গুর রেড ওয়াইন ব্যবহার করে এবং পিসকো তৈরির জন্য এটি নিঃসৃত করে।
শতাব্দী ধরে, এই আত্মা পেরুভিয়ান এবং চিলির সংস্কৃতিতে বিখ্যাত হয়ে উঠেছে। প্রশ্নটি হল, আপনি এটি কীভাবে পান করবেন?
ঝরঝরে, পিসকোতে একটি হালকা, ফলের স্বাদ রয়েছে যা এর তুলনামূলকভাবে উচ্চ অ্যালকোহলের সামগ্রী বিবেচনা করে অপ্রত্যাশিত। অন্যথায়, পিসকো পিসকো টক ককটেল আকারে অসংখ্য জনপ্রিয় বারে যাওয়ার পথ খুঁজে পেয়েছিল।
পিসকো টক
আপনার যা প্রয়োজন তা এখানে
– 2oz পিসকো
– 1oz লেবু বা চুনের রস
– 0.5oz ইজি সিরাপ
– 0.5oz ডিম সাদা
– অ্যাঙ্গোস্টুরা বিটার ড্যাশ
আপনি যা করেন তা এখানে
1. উপাদানগুলি বরফের উপরে একটি শেকারে বিয়োগ বিয়োগ our ালা।
২. কমপক্ষে ৩০ সেকেন্ডের জন্য শক্তভাবে কাঁপুন-আপনি যত বেশি কাঁপুন, ডিমের সাদা আরও অনেক বেশি পানীয়তে বিয়ারের মতো মাথা তৈরি করতে পারে।
৩. মার্টিনি গ্লাসে ‘সোজা আপ’ বা একটি গণ্ডগোলের কাচের শিলাগুলিতে .ালুন।
৪. সাজানোর জন্য ফ্রথের উপর বিটার ড্যাশ যুক্ত করুন।
5. একটি চুন বা লেবু চাকা সঙ্গে সাজান।
পিসকো মাস
এই তুলনামূলকভাবে অজানা চেতনার উদযাপনে, পিস্কো মাসটি পিসকো ধর্মান্ধদের দ্বারা স্বীকৃত হয়েছে, পিসকো জনগণ। জুলাইয়ের শীত মাস জুড়ে, সিডনি এবং মেলবোর্নের ইমবাইবাররা নামার জন্য প্রচুর ভেন্যু খুঁজে পেতে পারে এবং পিসকো (দুঃখিত)।
এগুলির সমস্ত কিছুতে প্রবেশের জন্য, আমরা তাদের পিসকো ককটেলগুলির মাসটি পরীক্ষা করতে উত্তর সিডনির লা পুয়ের্তায় গিয়েছিলাম। আমরা এই ছোট্ট পরিবারটি দক্ষিণ আমেরিকার ভোজনটি পরিবেশন করছে এমন খাবারের স্বাদ নিতেও আগ্রহী ছিলাম।
লা পুয়ের্তা স্বামী-স্ত্রী দল অস্কার এবং ক্যাথরিন এস্পিনোসা উভয়ই কলম্বিয়ার বোগাটা থেকে পরিচালিত। তাদের দৃষ্টি নিবদ্ধ করা ঘরোয়া খাবারের দিকে যা আপনাকে দূরবর্তী লাতিন আমেরিকার উপকূলে দূরে নিয়ে যায়।
পেরুভিয়ান কাসাভা ক্রোকেটস, কলম্বিয়ান স্যুপস এবং ব্রাজিলিয়ান চুরস্কো স্টিকগুলি ভাবেন। প্রতিটি থালা একটি গল্প আছে এবং এটি সব আশ্চর্যজনক স্বাদ।
পিসকো স্টেকসে, মিসেস আর এর ক্লাসিক পিসকো টক ছিল, যা মসৃণ, ভেলভেটি এবং সুস্বাদু ছিল। আমি পিসকো ককটেলগুলির স্বাক্ষর মাসের একটি চেষ্টা করেছি:
এল ক্যাপিটান পিসকো ককটেল
আপনার যা প্রয়োজন তা এখানে
– 2oz পিসকো
– 1oz শুকনো ভার্মথ
– 1oz চুনের রস
– অ্যাঙ্গোস্টুরা বিটার ড্যাশ
আপনি যা করেন তা এখানে
1. বরফের শেকারে উপাদান .ালা।
2. জোরালোভাবে কাঁপুন এবং সমস্ত কিছু – পাশাপাশি বরফ – একটি মার্টিনি গ্লাসে .ালুন।
এই পানীয়টি খুব শুকনো এবং বেশ টার্ট, তাই লা পুয়ের্তায় খাবারের মধ্যে মিষ্টি, মশলাদার মরিচ দিয়ে এটি পান করা সবচেয়ে ভাল ছিল।
খাবারের কথা বলছি, আমরা যা খেয়েছি তা আপনার সাথে ভাগ করে নেওয়া আমার পক্ষে সবচেয়ে ভাল কারণ এটি এত রক্তাক্ত সুস্বাদু ছিল! টেবিলের প্রত্যেকের জন্য এখানে খাবার খাওয়ার জন্য বের করে আনা হয়েছে।
প্যান ল্যাটিনো-ইন-হাউস ধূমপানযুক্ত মাখনের সাথে হাতে তৈরি কাসাভা এবং কুইসো ফ্রেস্কো রুটি।
কিস কোয়েসো ফ্রেস্কো – কুইসো ফ্রেস্কো পনির হলউমির সাথে টেক্সচারে একই রকম, আপনি যেমন কামড়েছিলেন তেমনই স্কাইকের সাথে এবং ব্রাজিলের সামান্য চুম্বন মরিচগুলি মিষ্টি এবং স্বাদে পূর্ণ। সিডনির একমাত্র জায়গা লা পুয়ের্তা আপনি এগুলি পেতে পারেন।
ছাগলের পনির আজি ডুবানো সস সহ এম্পানডিটাস – খাস্তা তবুও ময়দার ছোট এম্পানাদাস কোমল সরস মাংস এবং মটর দিয়ে পূর্ণ। সস ছাগল পনির এবং সুপ্ত মরিচের উত্তাপের একটি আদর্শ মিশ্রণ।
লোমো পেরুয়ানো – কাসাভা ক্রোকেটস, ক্রিস্পি পেঁয়াজ এবং একটি চুনকি রসালো গরুর মাংসের স্টুগুলির একটি প্রচলিত পেরুভিয়ান থালা। হলুদ আজি ডিশকে একটি ভারসাম্যপূর্ণ টক দেয় যা অর্থের উপর সেরা।
চাঙ্গুয়া ফিশ – শেফ অস্কার একটি ফিনিশিং সস/কাস্টার্ডে পুরোপুরি রান্না করা কিং ফিশের দীর্ঘ ফিললেটগুলি যা সাধারণত কলম্বিয়ার একটি স্যুপ থেকে তৈরি করেছে। নারকেল চাল নিয়ে আসে যা তারা এখানে ঘরে বসে সেরা করে তোলে।
চঞ্চিতো সালাদ – ক্রিস্পি শুয়োরের মাংসের পেট এবং ডুমুর সালাদ। এটি এত কিছু চলছে সহ একটি দুর্দান্ত খাবার। যারা সালাদকে ঘৃণা করে তাদের জন্য এটি একটি সালাদ!
পেস্টলিটোস – মিষ্টান্নের প্যাস্ট্রিগুলি যা হালকা এবং ফ্লাফিযুক্ত তবে সুস্বাদু ডুলস ডি লেচে পূর্ণ। আমি এই সমস্ত দিন খেতে পারি – তবে অবশ্যই করা উচিত নয়!
এর মধ্যে কয়েকটি খাবার লা পুয়ের্তার শীতকালীন মৌসুমের মেনুতে নতুন, সুতরাং সেগুলি চেষ্টা করার জন্য বসন্ত পর্যন্ত অপেক্ষা করবেন না; তারা সম্ভবত চলে যাবে। এবং এটি আমাকে খুব দু: খিত করে তুলবে!
লা পুয়ের্তা রেস্তোঁরা
এর জন্য ভাল: রোমান্টিক ডিনার, বন্ধুদের সাথে ক্যাচ-আপ, খাঁটি দক্ষিণ আমেরিকান খাবার
খোলা: মঙ্গল-সান-5.30 pm-10.30 pm-বুকিং প্রস্তাবিত
শপ 5, 2 এ ওয়াটারস আরডি
নিরপেক্ষ বে
সিডনি 2089
ডাব্লু: Lapuertarestaurant.com.au
এফবি: @ল্যাপুয়ার্টাল্যাটিনোফ্লাভারস
আইজি: @lapuerta_flavours
আপনি কি পিসকো চেষ্টা করেছেন? এটি পান করার আপনার পছন্দের উপায় কী? আপনি লাতিন আমেরিকার স্বাদ কোথায় বেছে নেবেন? মন্তব্য আমাদের বলুন!
ওএম-ডি ই-এম 5 মার্ক II অলিম্পাস ক্যামেরা ব্যবহার করে মিসেস রোম্যান্সের চিত্রগুলি। আমরা লা পুয়ের্তার অতিথি হিসাবে খেয়েছি।